Artischocke mit 2erlei Dip

Artischocke mit Dip…

Heute gibt es Artischocke und dazu neben der klassischen, üblichen Mayo auch noch zwei leckere weitere Dips. Einmal in grün mit frischem Estragon und Petersilie und in gelb mit Senf und Honig. Ich kann mich ehrlich gar nicht entscheiden was ich davon lieber mag.

Die Artischocke gut kalt abwaschen und den Stiel mit einem ganz scharfen Messer abschneiden, so dass die untersten Blätter weg sind und eine glatte Kante entsteht. Den Boden gleich mit einem Stück Zitrone abreiben. Den oberen Teil der Blattspitzen ebenfalls abschneiden und die Spitzen der äusseren Blätter mit einer Küchenschere kappen. Direkt etwas Zitronensaft auf die Artischocken träufeln.

Ich dämpfe die Artischocken lieber, da dann alles Gute in der Artischocke bleibt und sie ihr volles Aroma entfalten kann. Dazu braucht Ihr einen Topf mit Dämpfeinsatz. Je nach Druchmesser ca. 1/2 Liter Wasser in den Topf und 1/2 Glas Weißwein. Wichtig ist, dass die Artischocken im Dämpfeinsatz nicht in der Flüssigkeit stehen. Also ggf dem Topf die Menge der Flüssigkeit anpassen.
Stellt die Artschocken in den Dämpfeinsatz und dann gebt über jede den Saft von 1/4 Zitrone.

Deckel drauf und je nach Grösse und Art der Artischocken ca. 30-40 Minuten dämpfen. Wenn die Artischocken bereit sind, lassen sich die Blätter leicht herausziehen.

Mit den Dips servieren und Blatt für Blatt abzupfen und geniessen. Hier findest du das Rezept für den grünen Kräuter-Dip und hier geht es zum Senf-Honig-Dip.