Avocado gegrillt mit Mandel-Parmesankruste

Sachen gibt´s – Avocado gegrillt…

Wieso denn auch nicht, inzwischen wird ja so ziemlich alles auf den Grill geworfen – oder in diesem Fall eher in die Pfanne – das nur irgendwie geeignet ist. Die gegrillte Avocado paßt super zu Salaten und kann mit Ziegenfrischkäse oder auch Schafskäse noch verfeinert werden.

Die Zubereitung ist kinderleicht. Kauft reife aber noch feste Avocados. Avocado halbieren und den Kern entfernen (Schale bleibt dran!). In die Kule des Kerns kommt die Füllung, z.B. Ziegenfrischkäse. Mit Limettensaft etwas beträufeln. Ich mische etwas gemahlene Mandeln und frisch geriebenen Parmesan auf einem Teller und drücke die Avocado mit der Schnittfläche sanft auf die Mischung. Dadurch bekommt die Avocado beim Grillen eine leckere und krosse Oberfläche.

In einer Pfanne etwas Kokosöl erwärmen und die Avocado-Hälften mit der Schnittfläche nach unten ca. 3-5 Minuten anbraten bis die Kruste eine schöne Farbe bekommen hat.

Avocado mit einem kleinen grünen Salat servieren. So ein tolles und superschnelles Gericht nach einem stressigen Tag im Büro. Das gibt es jetzt im Sommer sicherlich öfter bei uns. Selbst der Mann ist davon begeistert und die Avocado ist ja neben gesund auch schön sättigend.

Hier 2 Rezeptvarianten für die gegrillte Avocado:

Als Vorspeise 1 Avocado für 2 Personen – als Lunch oder Dinner würde ich pro Person 1 ganze Avocado verwenden.

Gegrillte Avocado mit Schafskäse

1 Avocado, schön reif und fest – halbieren und entkernen
50 g Schafskäse klein gewürfelt
etwas Limettensaft zum Beträufeln
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
Pfeffer frisch gemahlen
etwas gemahlene Mandeln
etwas Parmesan frisch gerieben

Avocado Schnittfläche mit etwas Limettensaft beträufeln. Schafskäse mit Rosmarin mischen, etwas pfeffern und die Avocado damit füllen. In die Panade geben und dann wie oben beschrieben in einer Pfanne grillen.

Mit grünem Salat servieren.

Avocado gegrillt mit Ziegenfrischkäse und Mandel-Parmesan-Kruste

1 Avocado, schön reif und fest – halbieren und entkernen
2 EL Frischkäse oder Ziegenfrischkäse – je nach Größe der Avocado und ihres Kerns
etwas gemahlene Mandeln
etwas Parmesan frisch gerieben

Diese Version geht noch schneller, da Du nur den Frischkäse in die Kule streichen mußt, in die Panade drücken und ab in die Pfanne.

Mit einem grünen Salat servieren.