Feine Maronensuppe mit Orangenfiltes
Leckerste Maronensuppe…
Das ist meine absolute Highlight-Wintersuppe. Super schnell zubereitet und ein totales Geschmacks-Erlebnis. Für diese Suppe habe ich schon so viele begeisterte Rückmeldungen bekommen, dass ich Euch hier gerne mein Rezept vorstelle.
Das Original-Rezept habe ich aus der „Brigitte“ und nur leicht abgewandelt. Die haben auch wirklich oft tolle Rezepte!
Es lohnt sich wirklich mit den Orangenfilets und den Pfefferbeeren. Ihr werdet begeistert sein!
Wie macht man schnell die Orangenfilets?
Das ist ganz einfach und schnell gemacht. Ihr braucht dazu ein recht scharfes kleines Messer z.B. ein Tomatenmesser. Zuerst den Deckel oben und unten so weit abschneiden, dass das Fruchtfleisch sichtbar ist. Dann die Seiten der Orange mit dem Messer abschneiden (nicht schälen). Die Haut sollte mit weg geschnitten werden, dass schon das Fleisch der Orange sichtbar ist. Danach mit etwas Fingerspitzengefühl die Filets heraus schneiden, am besten über einer Schale, dann könnt Ihr den Saft der dabei entsteht gleich auffangen. Mit dem Messer einfach ganz nah an den Trennhäuten der Orange schneiden und die Filets auslösen.
Den Rest dieser filetierten Orange einfach mit den Händen gut auspressen. Da kommt noch richtig viel Saft raus, den Ihr für die Suppe verwenden könnt.
Die Orange – Step 1:
Die Orangenfilets vorbereiten – Orange schälen – Step 2:
Die Orangenfilets – Step 3:
- 200 Gramm Maronen (im Vakuumpack)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Kokosöl
- 350 ml Rinderbrühe
- 200 gr Kokosmilch
- 1 Orange
- Meersalz
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
- Creme Fraiche oder geschäumte Kokoscreme
- rosa Pfefferbeeren, zerdrückt
- Maronen klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen, die Maronen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Brühe und Kokosmilch dazugießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Orange so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen, den Saft dabei auffangen.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, den aufgefangenen Orangensaft dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, mehr Brühe oder Orangensaft dazugeben.
- Suppe auf Teller verteilen und je einen Klecks Crème fraîche daraufgeben. Orangenfilets in die Suppe geben und mit zerdrückten rosa Pfefferbeeren bestreuen.
