Gelbe Zucchini mit Spargel und Pute
Gemüsepfanne mit gelben Zucchini, Spargel und Pute…
Gelbe Zucchini und grüner Spargel sehen nicht nur farblich zusammen gut aus, sondern schmecken zusammen wunderbar.
Die Zucchini – egal ob gelb oder grün – ist überhaupt ein tolles Gemüse.
Der Wassergehalt von Zucchini ist sehr hoch und liegt bei über 90%. Sie ist eine kleine Vitaminbombe und reich an Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamin A und C. Dabei ist die Zucchini mit nur ca. 20 Kalorien pro 100 g auch noch ein tolles, leichtes Sommergemüse.
Gelbe Zucchini mit Spargel und Pute
2016-05-10 19:13:10
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Zutaten für 2
- 3 Frühlingszwiebel, geputzt und in Röllchen geschnitten
- 1 gelbe Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
- 500 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 250 g Putenfilet in kleine Stücke geschnitten
- 1/2 Glas Weißwein
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL Thymian getrocknet
- Meersalz
- Cayennepfeffer
- Pfeffer schwarz frisch gemahlen
Dazu
- Klecks Naturjoghurt, Frischkäse oder Creme Fraiche
Zubereitung
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Frühlingszwiebel und dann die Pute etwas anbraten.
- Danach zuerst den Spargel zugeben und wenn es schon etwas Farbe bekommen hat, die Zucchini und alles schön anbraten. Mit Meersalz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen, etwas reduzieren und dann den Frischkäse unterrühren.
- Noch einmal abschmecken und mit einem Klecks Joghurt servieren.
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