Penne mit Lachs in Kokossahne
Nudeln zum Lieben mit Lachs in Kokossahne…
Diese Pasta ist ein Liebling schon aus der nicht glutenfreien Zeit. Da ich nach vielen Tests nun wirklich leckere glutenfreie Pasta gefunden habe, kommt auch dieses Gericht gerne auf den Tisch. Es ist super schnell zubereitet. Ich nehme dafür oft auch Tiefkühl Lachs, so kann ich diese Pasta auch immer spontan am Abend zubereiten.
Die Pasta von Schär gefällt mir eigentlich mit am Besten. Egal ob Penne, Fussili oder andere. Die Konsistenz ist sehr gut – nicht zu viel Mais und deshalb haben sie am Ende auch noch guten Biss.
Wichtig ist der eingelegte grüne Pfeffer, er gibt dem Geschmack eine feine, leichte Schärfe mit.
- 2 Lachsfilets ohne Haut, (à ca. 150 g, auch TK)
- 2 TL Kokosöl
- 1 TL grüne Pfefferkörner
- 2 Tassen Kokosmilch od. alternativ Schlagsahne
- 125 ml Weisswein
- Meersalz
- Pfeffer
- etwas Koriander gezupft zur Deko
- Penne nach Anleitung zubereiten.
- Währenddessen die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erwärmen und den Lachs mit den Pfefferkörnern zugeben und darin kurz anbraten, danach mit Weisswein ablöschen. Gut reduzieren und dann die Kokosmilch zugeben.
- Ca. 5-10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
- Penne in die Sauce geben, gut vermischen und kurz ziehen lassen. Auf Teller geben und mit Koriander garnieren.
Tiefkühl-Lachs richtig Auftauen:
Wahrscheinlich wißt Ihr das alle, aber Tiefkühlware sollte man immer in KALTEM Wasser auftauen.
Bei TK-Lachs ist da ja ganz easy – einfach kaltes Wasser ins Spülbecken einlassen und den TK-Lachs in der Plastik-Umverpackung hinein legen.
Es dauert je nach Größe und Dicke ca. 15 Minuten.
Den Lachs in Stücke schneiden und ohne Fett in der Pfanne andünsten:
