Spinat-Lasagne
Eine Lasagne mit Spinat und Schafskäse…
Es muss ja nicht immer die Jamie Oliver Lasagne sein, es geht auch ohne Fleisch und schmeckt in dieser vegetarischen Version super. Die Kombi aus Spinat und Schafskäse ist ja perfekt und macht diese Lasagne schön würzig.
Mochtet Ihr als Kind Spinat? Also ich nicht – außer den mit dem Blubb. Bin wohl schon immer ein etwas werbegechädigtes Wesen gewesen. Und Mama – entschuldige – aber so frischer Spinat war ja auch nicht Dein Liebling – und das bis heute.
Im Erwachsenenleben gab es bei mir dafür umso mehr frischen Spinat – den ganz jungen auch sehr gerne als Salat, oder als Suppe, zu Pasta oder eben wie hier in einer tollen Lasagne.
Ich verwende hier immer frischen und gerne den jungen Spinat. Da spart man sich ein wenig Zeit beim Putzen und Stile entfernen vor dem Kleinschneiden.
- 500 g frischer Spinat, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 5 Frühlingszwiebel in Röllchen geschnitten
- 8 kleine Strauchtomaten in große Würfel geschnitten
- Lasagne Blätter von Schär, nach Anleitung vorkochen
- 100 g Frischkäse
- 125 g Schafskäse in kleine Würfel geschnitten
- 400 g Creme Fraiche
- Meersalz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
- Kokosöl
- Olivenöl
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und darin die Frühlingszwiebel anschwitzen.
- Die Tomaten zugeben, etwas einköcheln und dann den Spinat nacheinander portionsweise zugeben bis er etwas zusammengefallen ist. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Frischkäse untermischen und schmelzen lassen.
- In einer Schale Creme Fraiche und 3/4 des Schafskäse verrühren und mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen.
- In die eingefettete Auflaufform eine Schicht Lasagneblätter einlegen, mit 1/3 Creme Fraiche-Masse bedecken und darauf dann die Hälfte des Spinats - das Ganze noch 1x wiederholen und mit einer Lage Lasagneblätter abschliessen. Darauf kommt der Rest der Creme Fraiche-Masse und die restlichen Schafskäse Würfel. Etwas pfeffern und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
- Mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 min. die Folie entfernen und noch einmal 20-25 min. fertig backen bis die Oberfläche auch schön gebräunt ist.
