Grüner Spargel

Grüner Spargel in 100 Varianten…

Grüner Spargel ist wohl auch einer meiner Lieblinge. Er ist so vielfältig und leicht zuzubereiten. Er hat viel mehr Vitamin C als weißer und schmeckt würziger. Der grüne Spargel wächst anders als weißer Spargel über der Erde und erhält auch so seine Farbe. Geerntet wird er in Deutschland von April bis Juni und wenn man lokale Ware erhalten kann, kaufe ich die auch gerne.
Um frischen Spargel zu bekommen, darauf achten dass die Spitzen schön geschlossen sind, die Stangen fest und die Enden am Besten noch saftig.

Hier ein Trick für die Zubereitung von Spargel

Um die holzigen Enden loszuwerden hat mir eine Freundin eine Tipp gegeben. Funktioniert fantastisch – Spargel waschen und dann den Spargel mit beiden Händen am unteren Ende greifen. Mit leichten Druck die Spargelstange biegen. Wenn er noch nicht bricht einfach mit den Fingern etwas höher greifen. Der Spargel bricht dann genau dort wo er soll.
Damit ist auch ein weiteres schälen der unteren Enden nicht mehr erforderlich.

Den Spargel kann man dann in vielen Varianten zubereiten.
Entweder gekocht, gebraten oder auch gegrillt als Beilage oder auch als Hauptgericht. Da ja gerade die Spargelzeit startet, werde ich verschiedene tolle Rezepte testen und Euch hier bei nogloo vorstellen.