Kartoffelsalat

Kartoffelsalat…

Ein guter selbstgemachter Kartoffelsalat ist ein „alltime“ Klassiker. Geht einfach immer. Egal ob Winter oder Sommer, alleine, als Beilage, etwas abgewandelt mit Gürkchen oder Ei. Klar kaufen ist schneller und einfacher – aber ganz ehrlich – keiner schmeckt besser als selbstgemachter Kartoffelsalat.

Wenn er dann auch noch lauwarm auf den Teller kommt ist er durch keinen noch so guten gekauften zu schlagen. Also probiert es doch einfach einmal aus und überzeugt Euch selbst.

Zutaten:

1 kg festkochende Karoffeln
3 kleine Schalotten, geschält und ganz fein gehackt
1/4 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
Weißer Balsamico
Olivenöl oder anderes Pflanzenöl (neutraler als Olivenöl ist z. B. Sonnenblumenöl)
Meersalz
frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt je nach Größe ca. 30 min kochen. Gegen Ende der Kochzeit anpieksen, ob sie schon fertig sind.
Parallel die Gemüsebrühe aufkochen und die Schalotten dann darin köcheln lassen. Die Kartoffeln abgiessen sobald sie fertig sind und kurz abkühlen lassen, dann schälen und noch gut warm in eine grosse Schale durchdrücken. Dazu verwende ich einen Kartoffelschneider – siehe Bild unten.
Salz und Pfeffer zugeben und mit der Hälfte der Brühe angießen. Vermischen und je nachdem wie die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen und wie geschmeidig und flüssig Ihr den Salat mögt, noch mehr zugeben.

Einen guten Schuss weißen Balsamico und Olivenöl (oder Pflanzenöl) zugeben und vermischen.
Danach abschmecken und ggs. noch etwas Meersalz, Pfeffer, Balsamico oder Olivenöl zueben.

Buon Apetit!