Ofengemüse mit Brokkoli und Kartoffeln

Ofengemüse mit Brokkoli

Knuspriger Brokkoli mit Kartoffeln und Karotten aus dem Ofen…

Egal ob Sommer oder Winter – dieses Gemüse kann man immer gut machen. Besonders der knusprige Brokkoli hat es uns angetan. Und wenn es hier im Süden noch nicht Sommer werden will, dann eben etwas Herzerwärmendes aus dem Ofen.
Dazu gibt es einen Avocado-Joghurt. Ich nehme gerne Kokosjoghurt, aber Ihr könnt natürlich auch normalen Joghurt verwenden.

Damit das Gemüse schön geröstet wird, nach der Hälfte der Zeit einmal alles durchmischen und den Backofengrill dann zuschalten.

Ofengemüse mit Brokkoli und Dip
Zutaten für 2
  1. 1 großer Brokkoli in Röschen geteilt
  2. 3 Karotten, geschält, längs halbiert und dann geviertelt
  3. 10 kleine Kartoffeln, gewaschen und geviertelt
  4. 1/2 Bund Minze
  5. 1/2 Bund glatte Petersilie
  6. 2 Rosmarinzweige
  7. Olivenöl
  8. 1/2 TL Anis
  9. Meersalz
  10. Cayennepfeffer
  11. 1 reife Avocado, entkernt und Schale entfernt
  12. 1 Limettensaft frisch gepresst
  13. 200 g Joghurt
Zubereitung
  1. Karotten, Kartoffeln und Brokkoli in eine Schüssel geben.
  2. Olivenöl mit Cayennepfeffer, Meersalz und Anis mischen und über das Gemüse geben. Gut vermischen.
  3. Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Nach 15 min. wenden und ich mache dann immer den Grill mit an. Zwischendurch die Backofentür öffnen, dann kann der Dampf entweichen und der Brokkoli wird knuspriger.
  4. Für den Dip die Avocado mit dem Pürierstab zerkleinern. Den Limettensaft mit Salz, Cayennepfeffer und dem Joghurt vermischen und unter die Avocado rühren. Abschmecken und ggfs. mehr Limette oder Gewürze zugeben.
nogloo https://www.glutenfreie-rezepte.com/
Ofengemüse mit Brokkoli

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