Kokos-Quark-Kuchen

Sonntags-Kuchen mit Kokos & Quark…

Für die Familien-Sonntage ein perfekter Kuchen. Schön saftig und Kokos und Quark passen einfach toll zusammen. Nicht so ganz leicht dieser gute Kokos-Quark-Kuchen, aber man gönnt sich das ja auch nicht jeden Tag.

Ich bin nicht die große Bäckerin, aber dieser Kuchen ist sehr einfach zu machen und das Ergebnis umso erstaunlicher. Dieses Rezept kommt aus einer Sammlung von www.rezeptwelt.de und ist ursprünglich für den Thermomix geeignet. So etwas besitze ich bisher nicht. Ich bin mir auch nicht sicher, ob ich das jemals werde. Meine Küche ist sowieso nicht besonders groß und quillt schon über. Aber das Rezept lässt sich auch mit einer normalen Rührschüssel und einem Mixer zubereiten.

Wichtig ist, die Quarkmasse gut cremig zu rühren und unbedingt die Springform mit Backpapier auslegen, da Euch sonst etwas auslaufen wird. Ja und Backofen reinigen gehört zumindest nicht zu meinen Lieblingstätigkeiten.
Den leckeren Kokos-Kuchen in der Form noch vollständig abkühlen lassen und erst danach rausnehmen.

Viel Spaß beim Backen & Verwöhnen Eurer Liebsten!

Kokos-Quark-Kuchen

2016-02-27 18:21:59

Einfacher und leckerer Kokos-Quarkkuchen

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Zutaten für Springform 28cm

Quarkmasse

1. 750 g Quark
2. 150 g Zucker
3. 2 Eier
4. 1 Pck. Vanillepuddingpulver (glutenfrei!)
5. 2 EL Kokosraspel
6. 2 EL Kokosöl
7. 1 EL Zitronensaft

Kokosmasse

1. 200 g Butter geschmolzen
2. 150 g Zucker
3. 200 g Kokosraspel
4. 2 Eier

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Springform mit Backpapier auslegen.

Quarkmasse

1. Alle Zutaten für die Quarkmasse in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Die Quarkmasse in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.

Kokosmasse

1. Die Butter schmelzen lassen und in die gespülte Rührschüssel geben. Jetzt den Zucker und die Kokosraspel hinzugeben und ordentlich verrühren. Wenn die Masse auf 37°C runter gekühlt ist, die Eier hinzugeben und nochmals verrühren. Dann die Kokosmasse auf der Quarkmasse gleichmäßig verteilen.
2. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50 - 55 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit den Kuchen abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
3. Den leckeren Kokos-Kuchen in der Form noch vollständig abkühlen lassen und erst danach rausnehmen.

By Elli

nogloo https://www.glutenfreie-rezepte.com/

Schritt für Schritt zum Kokos-Quark-Kuchen:

 Im 1. Schritt die Quarkmasse schön cremig rühren.

 Im 2. Schritt die Kokosmasse gut vermischen.

Zuletzt die Quarkmasse in die Springform geben und die Kokosmasse gleichmässig darauf verteilen.

Und so sieht dann der fertig gebackene glutenfreie Kokos-Quark-Kuchen aus.

Da kann man sich dann gleich mal ein Stück abschneiden, oder was meint Ihr?