Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
Feines Wintersüppchen…
Eine tolle Wintersuppe, die Groß und Klein schmeckt. Ich finde, diese Suppe muß cremig fein sein und nicht pampig wie man sie oft bekommt. Diese Kürbis-Süßkartoffel-Suppe kann man entweder pur oder wie im Rezept beschrieben noch mit gerösteten Kürbiskernen und krossem Speck toppen. Eine tolle Kombi – ausprobieren müßt Ihr das auf jeden Fall. Als vegetarische bzw. vegane Variante den Speck einfach weglassen und nur die gerösteten Kürbiskerne verwenden.
Feine Kürbis-Süsskartoffel-Suppe
2016-02-26 17:54:31
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Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 EL Kokosöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Meersalz
- Cayennepfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1-2 Tassen Kokosmilch - je nach Wunsch
- 4 EL Kürbiskerne
- 4 Streifen Speck
Zubereitung
- Kürbis waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln.
- Kürbis, Süßkartoffeln, Zwiebel in 1 EL Öl bei starker Hitze andünsten, Brühe zugießen. Mit Salz und 1 TL Curry würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen. Kürbiskerne rösten. Speckstteifen kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Kokosmilch mit Meersalz für die Deko aufschäumen (im Kühlschrank aufbewahren).
- Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Suppe abschmecken. Kokosmilch zugeben und je nach Wunsch - falls zu sämig - mit Brühe verlängern. Noch ein paar Minuten ziehen lassen und servieren.
- Mit geschäumter Kokosmilch, Speck und Kürbiskernen anrichten.
nogloo https://www.glutenfreie-rezepte.com/
Süßkartoffel und Kürbis vorbereiten:
Süßkartoffel schälen und klein schneiden – den Kürbis muss man nicht schälen:
Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden:
