Linsensalat mit Papaya und Ricotta
Exotischer Linsensalat mit Papaya…
Diese Kombination kommt immer super an. Belugalinsen sind ja schön bissfest für den Salat und die Kombination mit frischer Papaya und gesalzenem Ricotta passt einfach perfekt. Falls Ihr den Ricotta nicht bekommen solltet, dann am Besten durch Schafskäse ersetzen.
Belugalinsen gehören zu den Linsensorten, die man auch ohne Einweichen kochen kann. Ihre Garzeit beträgt ca. 20 Minuten. Sie behalten ihre Form und auch den Großteil ihrer Farbe. Belugalinsen eignen sich prima für Salate oder als Beilage.
Belugalinsen bekamen ihren Namen nach dem bekannten Kaviar. Das liegt wohl daran, dass sie ihm optisch sehr ähneln. Schwarz, klein und glänzend. Ausserdem gelten sowohl Kaviar als auch Belugalinsen als besonders fein im Geschmack. Belugalinsen entwickeln ein nussiges Aroma, das den Gerichten eine tolle Note verleiht.
- 1 Tasse Beluga Linsen
- 100 g salziger Ricotta in Stückchen oder gehobelt
- 1/2 Papaya, entkernt und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten
- 3 EL Joghurt
- 2 EL weißer Balsamico
- 5 EL Olivenöl
- Frische Minze, fein gehackt
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 TL Honig
- Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 20 Minuten kochen. Salz ins Wasser geben.
- Nach Ende der Garzeit sollten die Linsen bissfest sein. Abgießen und kalt abschrecken.
- Für das Dressing den Balsamico, Olivenöl, Joghurt, Honig, Gewürze und Minze mixen.
- Über die Linsen geben und schon mal ziehen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten die Papaya und den Ricotta untermischen.
- Buon Apetit!
