Quinoa-Salat mit Hühnchen
Der Sommer kann kommen – Quinoa-Salat mit zitronigem Hühnchen
Dieses tolle Rezept habe ich bei Sally´s baking addiction gefunden und bin total begeistert. Bis auf den Knoblauch ist es perfekt, wobei der geröstete Knoblauch auch feiner schmeckt und besser verträglich ist. Das könnt Ihr ja je nach Lust und Laune machen. Das Rezept für den gerösteten Knoblauch findet Ihr hier bei nogloo.
Dieser Quinoa-Salat schmeckt auch ohne den Knoblauch super und man spart sich etwas Vorbereitungszeit.
Ein tolles Rezept auch für die kommenden Grill- und Picknick-Tage.
Quinoa-Salat mit Zitrus-Hühnchen
2016-05-06 15:41:39
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Zutaten
- 1 1/2 Tassen gekockter Quinoa
- 2 TL Olivenöl
- 250 gr Hühnerbrustfilet in kleine Stücke geschnitten
- 2 Stk. gerösteter Knoblauch (kann - muss nicht)
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 reife Avocado in kleine Stücke geschnitten
- 2 große Orangen, geschält und filetiert, Saft dabei auffangen
Für das Dressing
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1/3 Tasse frischer Koriander, Blättchen abgezupft
- 1 TL frischer Orangensaft
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Den Quinoa zubereiten und dann in eine Schüssel zum Abkühlen geben.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann Hühnchen und gerösteten Knoblauch (wer mag - er kann auch wegbleiben) zugeben. Gut umrühren, damit alles mit dem Olivenöl benetzt ist.
- Danach das Paprikapuler, Chilipulver und Meersalz zugeben und gut verteilen. Unter Rühren anbraten bis das Hühnchen durch ist, ca. 8 min. Danach das Hühnchen, Orangenfilets mit der Avocado zum Quinoa geben. Alles vorsichtig vermischen.
- Nun machen wir das Dressing und nehmen alle Zutaten und vermischen diese gut. Das Dressing über den Quinoasalat geben und gut vermischen. Sofort servieren und mit etwas Koriander dekorieren.
- Falls Reste über bleiben, kann man das toll im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird dann immer intensiver und leckerer.
nogloo https://www.glutenfreie-rezepte.com/
