Süßkartoffel-Hackfleisch-Eintopf
Pfanne mit Gemüse und Hack…
Ein tolles Gericht für kalte Tage. Ich könnte Süßkartoffeln sowieso dauernd essen. Auch dieses Gemüse ist ja so wandelbar und vielseitig. Dieser Eintopf ist ganz einfach zubereitet.
Süßkartoffel-Hackfleisch-Eintopf
2016-02-27 18:51:11
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Zutaten - je nach Hunger für 2-4
- 600 g Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g neue Kartoffeln, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 300 g Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
- 150 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten
- 1 Chili, entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Curry
- 1 T Paprika edelsüß
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Meersalz
- Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl flüssig
Zubereitung
- Die Schalotte in Kokosöl glasig andünsten, dann das Hackfleisch zugeben und krümmelig anbraten. Die Paprika, Chili und die Gewürze zugeben und mitbraten.
- Die Süßkartoffel, Kartoffeln und Möhren zugeben und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen. 10 min. mit Deckel köcheln lassen und danach noch eimal ca. 15 min. offen köcheln, bis die Kartoffeln durch sind. Falls nötig noch mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
nogloo https://www.glutenfreie-rezepte.com/
Die Süßkartoffel ist ja nicht wie man erwarten könnte eine „Kartoffel“ und gehört auch nicht zur gleichen Gattung. Ursprünglich kommt sie aus Südamerika und schon Kolumbus hat sie mit nach Europa gebracht. Inzwischen ist sie in der Anbau-Hitliste aller Wurzel-und-Knollengemüse weltweit auf Platz drei gelandet. Man kann die Süßkartoffel – oder auch Batate genannt, vielfältig zubereiten. Egal ob gekocht, gegrillt, als Suppe, Püree oder als Süßkartoffel-Pommes.
Da wird es also noch eine Menge Rezepte geben…
