Süßkartoffel-Pommes

Die besten Süßkartoffel-Fritten…

Dieses Rezept habe ich bei Foodlovin´gefunden und muß es sofort weiter verbreiten, da diese selbstgemachten Süßkartoffel Pommes wirklich die bisher allerbesten sind die ich je gemacht habe.
Das Original-Rezept von Foodlovin´ findet Ihr hier.

Nix mehr labberig, sondern schön kross und lecker. Ich habe mich für Vollkornreismehl entschieden, um die Süßkartoffeln nach dem Wässern und Abtrocknen zu „bemehlen“.  Das hat auch mit einem großen Gefrierbeutel 1a funktioniert. Statt dem Smoked Paprika Pulver habe ich lieber Paprika edelsüß genommen, da ich nicht so auf rauchig stehe. Sonst habe ich eigentlich nur noch den Dip geändert und meine Lieblingsmayo dazu serviert.

WOW – herrlich…
 

Das Rezept für die besten Süßkartoffel-Pommes:

2 Süßkartoffeln, geschält und in Stücke/dicke Stifte geschnitten
2 EL Vollkorn Reismehl
1 Eiweiß, steif geschlagen
1 TL Paprikapulver
Meersalz
Kokosnußöl

Die Süßkartoffel-Sticks ca. 45 min. in Eiswasser (oder sehr kaltes) legen. Danach abgiessen und gut abtrocknen.  Den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einen großen Gefrierbeutel 1 EL Reismehl geben, die Hälfte der Süßkartoffel-Sticks dazu, Tüte oben zudrehen, sodass noch Luft in der Tüte ist und dann gut durchschütteln. Wenn die Sticks gut benetzt sind, in eine Schüssel geben und das Gleiche mit der 2. Hälfte machen.

Paprikapulver auf die Süßkartoffel-Sticks geben und gut durchmischen. Danach das steif geschlagene Eiweiß untermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Kokosöl einfetten. Die Süßkartoffel-Sticks darauf verteilen. Sie sollen nicht übereinander und nicht dicht zusammen liegen.

Für 10 min. in den vorgeheizten Backofen geben und dann einmal wenden und weitere 10-12 min. Backen bis die Pommes eine schöne Farbe bekommen.

Mit Meersalz würzen und noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Es lohnt sich!
Mit Mayo servieren 🙏🏼